CRUSCOBARCHETTA

Ingredienti per 4 persone:

 

Pulite, esternamente, i peperoni secchi con un panno leggermente umido e poi asciugateli. Tagliate i peduncoli e privateli dei semi interni.

Incidete i peperoni, per lungo e da un solo lato, di modo che possiate "aprirli a ventaglio".

Delicatamente, con le mani, cercate di aprire ed appiattire quanto più possibile le pieghe dei peperoni altrimenti, in cottura, questi tenderanno a chiudersi troppo.

Preparate un pentolino, alto ma non troppo grande poichè i peperoni verranno cotti singolarmente, con l'olio EVO e fate scaldare bene.

Quando l'olio sarà bollente, ma non fumante, immergete i 4 peperoni con cui avrete rivestito la parte esterna di un ramaiolo, cercando di fargli mantenere la forma "a conca" durante la cottura. Del 5 fatene 4 strisce e cuocetele, serviranno da decorazione alla barchetta.

Pochi secondi ed il peperone è cotto. Togliete dal fuoco e mettete a sgocciolare su carta assorbente.

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela moderatamente.

Tritate l’aglio, prendete le acciughe sott’olio e spezzettatele.

In una padella grande fate scaldare 3 cucchiai d’olio di oliva, poi aggiungete le acciughe tritate e fatele sciogliere a fuoco dolce.

Mettete a cuocere la pasta.

Aggiungete nella padella con le acciughe, l’aglio ed il peperone in polvere dolce.

Quando l’aglio avrà preso colore, togliete la pasta al dente ma conservate l’acqua della pentola.

Terminate la cottura in padella, rimestando o saltando gli spaghettoni, aiutandovi con piccole quantità dell’acqua di cottura della pasta, fino a che non saranno pronti.

Spengete, conditeli con la Rossomollica e mescolate.

Mettete, nel piatto in cui andrete a servire, la barchetta; riempite con la pasta, decorate con la strisciolina di crusco e servite.

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